《早餐中国》第5季于2025年更新至第4期，以下是该期的详细内容：
第4期：河南郏县豆腐菜——一碗热汤里的市井烟火
早餐摊故事
- 摊主王大姐的坚守：在河南郏县的老街上，王大姐经营豆腐菜摊已有20年。凌晨3点，她便开始泡发黄豆、磨浆，手工制作嫩豆腐。摊位没有华丽装修，几张旧桌椅摆在街边，却吸引了从学生到老人的各路食客，“吃了十几年，一天不吃就想得慌”是常客们的口头禅。
- 市井里的人情味：一位开出租车的大叔每天收车后必来一碗，“喝完浑身暖和，跑车都有劲儿”；隔壁花店的老板娘总会打包带走，“王姐家的辣椒油香而不辣，是灵魂”。王大姐记得每位常客的口味——“李叔不要香菜”“小张多放醋”，一碗豆腐菜成了连接街坊的情感纽带。
美食制作与风味
- 核心食材与工艺：
- 豆腐：选用本地黄豆，经石磨磨浆、卤水点制，口感软嫩却不易碎，“必须当天做，隔夜就变味”。
- 汤底：猪骨、牛肉混合熬煮8小时以上，汤色乳白，撒入花椒、八角等香料，喝起来醇厚回甘。
- 配菜：炸豆腐泡、粉条、青菜与嫩豆腐同煮，上桌时淋一勺现泼的辣椒油，红汤配白豆腐，香气瞬间弥漫。
- 吃法讲究：本地人习惯搭配刚出炉的烧饼，掰碎泡入汤中，或蘸着辣椒油吃，“汤要趁热喝，烧饼要脆，缺一不可”。
文化延伸
郏县豆腐菜不仅是早餐，更是当地的生活符号。节目中穿插了郏县文庙的镜头，老人们坐在摊位旁闲聊，说起“豆腐菜就像日子，简单却实在”。正如王大姐所说：“我做的不是啥山珍海味，就是让大家吃得热乎、踏实。”
《早餐中国》第5季看点回顾
- 前3期内容：第1期聚焦贵州肠旺面的麻辣鲜香，第2期讲述福建沙茶面的南洋风味，第3期呈现陕西油泼面的酣畅淋漓，每一期都以“小早餐”折射“大民生”。
- 节目特色：延续前作风格，每集5分钟左右，用纪实镜头记录摊主的日常与食客的故事，穿插地域文化背景，让观众在美食中感受中国的市井温度。
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